Enzu è arrivato a Torino con le Autentiche Ricette dei Food Market Asiatici
Continua a leggere e scopri il regalo riservato per te.
Ho appena aperto una nuova “Ghost Kitchen” ed ho un regalo per i primi Enzu-Fan Torinesi che vorranno provare la mia cucina
Il piatto che ha conquistato il palato e i cuori di migliaia di persone:
Il Pad Thai
Un chicca che racchiude il profumo del mare e tutta la magia della Terra dei Sorrisi
Ma come fa il mio Pad Thai ad essere così buono?
Perchè nasce da un pellegrinaggio in Asia:
durante gli 8 anni che ho trascorso lì, ho mangiato centinaia di Pad Thai in ogni Street Food incontrato sulla mia strada, ma il migliore di tutti per me è uno solo:
IL PAD THAI DI BA LEK
QUESTA STUPENDA RAGAZZINA DI 86 ANNI DI ANG THONG (A NORD DI BANGKOK), CHE CUCINA OGNI GIORNO
PAD THAI DA QUANDO AVEVA 14 ANNI.
E la bontà del mio Pad Thai è tutto merito suo.
In Thailandia lei è una vera leggenda.
E per me è stato un grande onore conoscerla.
Ang Thong è a un’ora e mezza di macchina da Bangkok, in campagna, circondata da sterminati campi di riso.
Il suo ristorante? Poco più che una baracca a fianco di un canale d’acqua, avvolto da grandi alberi d’arancio con tavolacci e piccole sedie.
(adoro questo tipo di ristorante!).
Lei fa un’unica ricetta: Pad Thai.
Ti posso garantire che guardarla cucinare è un vero spettacolo.
Lavora lentamente, mescolando con cura tagliatelle, fish sauce, tamarindo e salse speciali nel suo wok gigantesco. E regolando con maestria il fuoco della stufa, rigorosamente a legna.
Il suo metodo – che scopiazzo per fare la mia ricetta – è una cottura speciale che mantiene i succhi delle salse, senza asciugare troppo il Pad Thai, rendendolo super-super-cremoso.
A proposito, se hai in programma di andare in Thai, non puoi mancare di andare a trovarla.. sono certo che ti leccherai le chopsticks!